Le vallon de Marcillac se situe dans le département de l'Aveyron, au c?ur d'un labyrinthe de vallées encaissées et massifs tourmentés atteignant 600 mètres d'altitude.
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Fiche tecnique :
Cépage : Fer-servadou à 100%, dit Mansois
Terroir : Proche de Rodez, implanté en terrasses sur des coteaux abrupts d?argile rouge, dits rougiers surplombés par des plateaux calcaires, altitude variant de 300 à 500m.
Vendanges : Vendanges entièrement manuelles vers la mi octobre
Vinification : La vendange est égrappée puis vinifiée dans des cuves inox fermées, cuvaison de 15 jours.
Commentaire de dégustation : Robe très concentrée aux reflets violines, nez engageant mêlant fruits noirs mûrs à des touches d?épices et de pivoines. Bouche ample, souple, et fraîche où le fruit prend toute sa valeur.
Conseils de dégustation : Se boit entre 15°C et 18°C. Accompagne les viandes rouges, l?agneau et les plats du terroir.
Garde : 4 à 5 ans
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Conditionnement : bouteille verre
Degré d'alcool : 12°
Contenance : 37.5cl
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